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Lecassoulet de Castelnaudary : des saveurs uniques d'antan. Découvrez une tradition culinaire vieille de plusieurs centaines d’années, mais toujours d’actualité : le cassoulet ! La maison Escourrou vous propose un cassoulet artisanal ou traditionnel, servi frais, en terrine ou en conserve. La réalisation est faite dans le but de Notrerecette de cassoulet frais en terrine pour 2 personnes : Il suffit mettre le cassoulet au four, 1h environ, thermostat 5-6 (150 °C). L'essentiel pour ce cassoulet, c'est qu'il mijote doucement. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour ne pas qu'il se dessèche. Cassouletfrais 1 part sous-vide sans cassole. Spécialité réalisée par nos cuisiniers dans notre atelier basé dans la Capitale Mondiale du Cassoulet, Castelnaudary. Recette labellisée Sud de France, la marque de reconnaissance des produits d'Occitanie. Produit frais : transport frigorifique sélectionné automatiquement sur notre site. CASSOULETET CIE - Castelnaudary 11400 - 380, avenue Gérard-Rouvière Cuisine française : Le restaurant Cassoulet et Cie pourrait être un restaurant de chaîne Àpropos. Août 2023. Rendez-vous incontournable de la fin de l’été en Aude Pays Cathare, la Fête du Cassoulet investit Castelnaudary l’avant dernier week-end d’août.. Cette manifestation populaire assemble chaque année dans la capitale mondiale du cassoulet des dizaines de milliers de personnes habillées en bleu et blanc qui viennent bien sûr y déguster en famille ou entre Site De Rencontre Gratuit Midi Pyrenee. Forum Languedoc-Roussillon 9 réponses Dernière activité le 11/11/2019 à 1453 consulter Restos et gastronomie Languedoc-Roussillon Signaler aupa pottoka Le 28 février 2010 ou peut on manger un bon"vrai" cassoulet du coté de castelnaudary ou alentours a prix raisonnable merci pour vos réponses Re un bon cassoulet du coté de castelnaudary ou alentours Signaler Il y a 2 années On a dormi et manger à la maison d'hôtes Le grand Bassin L'établissement a été repris et entièrement rénové. La chambre avait la vue sur le grand bassin avec tout le nécessaire. Le cassoulet de notre hôte était délicieux, bien digeste et généreux et son pâté fait maison mémorable! Nous avons passé un agréable week end. La ville n'est pas animée en cette saison, nous avons apprécié le moulin restauré et les 4 écluses Saint Roch. Nous avons eu de la chance de les voir fonctionner avant que le canal du Midi ferme à la navigation pour l'hiver. Date de l'expérience 26/10/2019 un vrai cassoulet Signaler Il y a 6 années Bonsoir,Pour manger un vrai cassoulet frais. 2 choix - le p'tit Moka à castelnaudary- directement chez la maison escudier charcutier traiteur à premier j'ai testé 16€/ personne au restaurantLe deuxième c'est celui de la maison escudier et qui livre au restaurant le P'tit Moka. pour 2 personnes en fait c'est la même quantité mais au restaurant si vous le prenez, vous ne mangé que ça, c'est ce que j'ai fait avec mon amie que j'ai aidé finir le plan, lors de la fête du cassoulet, vous appelez le traiteur la veille et vous le récupérez chaud le être que cela fonctionne aussi les autres jours !!!! un veritable cassoulet a carcassonne Signaler Il y a 7 années le veritable cassoulet fait dans la tradition sur carcassonnevous le trouverez a histoire gourmandec'est l'adresse,et des que nous recevons des amis nous filonsdeguster 'le cassoulet' , cuît au feu de bois,croute comme le veux la tradition sept fois et servis avec trois viandesexcellente adresse et si vous prenez une viande ce sera de la viande d'aubracpour terminer n'hesitez pas a demander des conseils,les vins de petits producteurs,les ballades a faire dans le coin,le patron est un motard,moi aussi d'ailleurs et il saura vous guider pour acheter des fromages de chevre,du miel et de la charcuterie .et si comme nous vous souhaiter trouver une chambre ou un gitepas de probleme,il vous sortira son carnet d' avons atterri chez bb45 une superbe chambre d'hoteen plein carcasonne avec une superbe piscine,chambre tres sympa,des hotes d'exceptions et un petits dejeuner pour joueur de pas a nous contacter cassoulet traditionnel Signaler ricou34 Il y a 12 années un cassoulet traditionnel dans un cadre rustique dans le petit village des Crozes à 10 min de Castelnaudary, je ne sais plus le nom mais il n'y a qu'un restau/bar et c'est à se faire exploser le ventre. Mieux vaut réserver et commander avant. Hostellerie Etienne Signaler Il y a 12 années A ne pas rater a la Bastide d'Anjou, le cassoulet de l'Hostellerie Etienne. On ne se sent pas lourd apres en avoir mangé sans retenu. Et aucun des désagréments "post-haricots"... ;- Service tres sympa. cassoulet Signaler Il y a 12 années BJR Après en avoir mangé dans bon nombre d'endroits, celui que j'ai préféré et celui que j'ai mangé à la brasserie en face de la gare de appétit le jardin de l'estagnol Signaler satanas11 Il y a 12 années bonjour , s'il n'est pas trop tard je vous conseille le restaurant le jardin de l'estagnol à carcassonne le cadre est sympathique et l'accueil chaleureux. de+ , il y a une excellente carte des vins pour l'accompagner cassoulet Signaler aupa pottoka Il y a 12 années Cassoulet Signaler Il y a 12 années Je vous conseille l'hotel de france à Villefranche de Lauragais, on y mange un très bon cassoulet, très bien cuisiné. J'habite à côté de Montpellier mais lorsque nous voulons manger un bon cassoulet, c'est là que nous allons. J'avais connu ce restaurant lorsque j'habitais à Villefranch Cordialement Daniele Bons plans voyage Languedoc-Roussillon ECHANGE DE MAISONS HomeExchange - Echange de maison et d’appartements inscription gratuite HÔTELS Besoin d'évasion ? Réservez votre hébergement dès à présent LOCATION DE VOITURES Le plus grand service de réservation de locations de voitures au monde Voyage Languedoc-Roussillon Info destination Languedoc-Roussillon Guide Cuisine, gastronomie et boissons Languedoc-Roussillon Bons plans hotels Languedoc-Roussillon Bons plans campings Languedoc-Roussillon Communauté Photos Languedoc-Roussillon Bourse d'équipiers Languedoc-Roussillon Petites annonces Languedoc-Roussillon Voyage mode d'emploi Train retard et annulation, quels sont vos droits ? 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Si ce n’est le meilleur! Outre la spécialité locale qu’est le cassoulet, fait maison avec de bons haricots cuits comme il se doit, ce qui se fait rare dans la ville, on y mange de bons petits plats sans prétention, cuisinés avec soin, et proposés à prix très attractifs dans une ambiance des plus conviviales. Restaurant Au Petit Gazouillis ; LA valeur sûre à Castelnaudary Idéalement situé au centre de Castelnaudary, dans la petite rue de l’Arcade, près de la Place de la Liberté et à 50 mètres de la Place de Verdun, le restaurant de cuisine traditionnelle Au Petit Gazouillis, est référencé depuis de longues années par le Petit Futé Aude Pays Cathare et divers autres guides. Chaque année, les guides de voyage papiers officiels les plus connus, mais aussi les clients, touristes désireux de goûter à un bon cassoulet ou locaux à la recherche d’une cuisine du sud ouest de qualité, renouvellent leur confiance Au Petit Gazouillis. Et les raisons ne manquent pas pour justifier une si bonne réputation parmi la trentaine de snacks et restaurants de Castelnaudary, d’autant que le petit Gazouillis offre un excellent rapport qualité / prix. Cet établissement familial tenu par Germaine Dauriac, l’ancienne cuisinière devenue patronne dynamique et volontaire depuis 2011, est épaulée par son fils Elian, aux commandes en cuisine et Nicolas, un serveur fidèle au restaurant depuis des années. Même si je regrette que les menus et la carte ne changent jamais et ne permettent donc pas d’apprécier quelques nouveautés périodiques, Au Petit Gazouillis est l’un des meilleurs restaurants de la ville de Castelnaudary, ou du moins l’un des plus fiables en terme de qualité, de service et de propreté du restaurant et des cuisines. Certes, le cadre avec son bar d’époque, ses murs clairs égayés par diverses copies de tableaux de maîtres, ses vitres à gros carreaux colorés, son plafond de bois vert quelque peu rustique et ses petites tables de bois carrées ne paient pas de mine. Bien que la décoration manque de cohérence et de recherche, il se dégage d’emblée du Petit Gazouillis une agréable impression d’être un peu comme à la maison, en mieux! Une atmosphère que confortent rapidement les étapes de la prise de commande avec le sourire et de la dégustation culinaire. Au petit Gazouillis, un restaurant pour se faire plaisir sans se ruiner Au Petit Gazouillis, j’apprécie de pouvoir trouver un menu complet à 13,50€ et un menu de trois plats avec un cassoulet à moins de 15€ ; soit 20 à 30% de moins que dans la plupart des autres restaurants où il est proposé aux menus ou à la carte entre 18 et 20€. C’est dire à quel point ce modeste restaurant est compétitif sans renoncer à l’essentiel une alléchante cuisine avec de bons produits et le travail constant de l’équipe, qui garantissent la meilleure satisfaction des clients! Outre l’attractivité des prix, l’autre atout majeur du Petit Gazouillis est une qualité des matières premières et des mets tout à fait satisfaisante, une cuisine efficace et facile d’accès dont on ne se lasse pas, sans oublier l’accueil simple et chaleureux et le service rapide, sympathique et respectueux du rythme du client. Au petit Gazouillis, on ne se sent justement pas tout à fait un client, dès sa première visite, et a fortiori quand on connait déjà les lieux. Le Petit Gazouillis s’est imposé comme ma cantine, dès que je n’ai pas envie de m’embêter derrière les fourneaux ou que je veux me détendre en passant un bon moment à table sans chichi. Il y a une hospitalité immédiate, que l’on éprouve dès les premiers pas dans le restaurant et cette convivialité est d’autant mieux entretenue que la disposition des tables et la petitesse de la pièce renforcent cette impression chaleureuse et agréable. Au Petit Gazouillis, vous trouverez des menus parmi les moins chers de la ville entre 14€ et 23,50€. Quant à la carte, les prix débutent à partir de 5-8€ pour les entrées, 9 – 15€ pour les plats principaux dont un beau cassoulet et une copieuse entrecôte à 13€, qui sont les moins chers de la ville avec ceux du restaurant La Dolce Vita et entre 3 et 5,50€ pour les desserts. Une carte des vins judicieuse La carte des vins Au Petit Gazouillis est relativement réduite mais bien sélectionnée, d’autant qu’elle allie vins régionaux de la Malepère, du Minervois, des Corbières et de Limoux et quelques références françaises incontournables Bourgogne, Bordeaux, Provence… pour ceux qui voudraient rester fidèles à des vignobles réputés. Les prix raisonnables des vins sont fixés entre 13 et 26€ la bouteille et permettent d’accommoder tous les mets en toute simplicité. Si vous n’êtes pas un connaisseur ou recherchez un vin économique, vous accompagnerez probablement votre repas avec un petit vin régional à 5€ en pichet de 50 cl ou encore avec la cuvée du patron à 11€, provenant de La Malepère, une appellation d’origine contrôlée dont les vignobles sont localisés entre Limoux, Castelnaudary et Carcassonne. De même, l’éventail des apéritifs est classique mais varié Martini, Pastis, Campari, Kir etc et à prix corrects entre 2,5€ et 5€. Bien que je sois guère habituée à débuter mes repas par un apéritif, j’ai découvert grâce à l’amabilité et au bon conseil de la patronne, un kir maison terriblement addictif, à la liqueur de myrtilles ou au cassis 2,5€, auquel je ne peux plus résister à chacune de mes visites. Au Petit Gazouillis, une cuisine de terroir goûteuse et généreuse Le restaurant Au Petit Gazouillis offre l’assurance d’un repas bon et relativement copieux, respectable en terme de qualité des produits, de préparation, de présentation dans l’assiette et de cuisson. La cuisine “comme à la maison” s’appuie sur quelques fondamentaux dont témoignent les plats recommandés et bien maîtrisés, à l’instar du magret de canard à la sauce aux cèpes, qui m’a fait aimer le magret alors que je ne l’apprécie pas du tout ou des tripes au jambon et à l’armagnac, qui feront mouche pour tous les gourmands ne souhaitant pas tomber dans la facilité du cassoulet aux deux confits ou au confit de porc. En entrées, les charcuteries comme les rillettes, le pâté, le jambon de la montagne Noire, les gésiers ou le magret séché sont sélectionnés avec soin par la patronne auprès de charcutiers de la région qui privilégient la production artisanale aux méthodes industrielles. On peut néanmoins regretter que ce ne soit pas des gésiers de canard, car dans une région où le canard est roi, cela devrait être une évidence! Il s’agit d’une cuisine sans prétention, qui s’apprécie en toutes occasions en solo, en famille, entre amis, en couple…. Le cassoulet du Petit Gazouillis, bon et pas cher! Au restaurant le Petit Gazouillis, le cassoulet est préparé avec soin dès le petit matin quand l’équipe en cuisine sélectionne et entreprend la première cuisson des haricots et il suffit de passer aux abords du restaurant durant la matinée pour sentir les effluves délicieuses du cassoulet, mijotant à petit feu pour obtenir une alchimie réussie entre viandes et haricots. Oubliez le cassoulet en conserve ouvert à la va vite et réchauffé quelques minutes après la commande au four à micro onde ou classique. Une hérésie trop souvent rencontrée dans de nombreux restaurants de Castelnaudary et de la région qui servent du cassoulet industriel aux touristes peu avertis sur les conditions de réalisation et la composition d’un vrai cassoulet. Ici, le cassoulet est respecté et fait l’objet d’un choix attentif des ingrédients, tous régionaux et d’un certain savoir-faire pour maîtriser une cuisson en plusieurs temps, qui essaie de reproduire, avec le réalisme du à l’économie de la restauration, les exigences de cuisson d’un cassoulet “maison”. Au petit Gazouillis, trois options s’offrent à vous en matière de cassoulet. Si vous n’avez pas un très gros appétit et que vous voulez juste découvrir le Cassoulet pour avoir un aperçu de ce que peut être le plat phare de la région, optez pour le cassoulet simple au confit de porc et à la saucisse de Toulouse. C’est en définitive le moins éloigné de la recette du cassoulet traditionnel de Castelnaudary, qui se distingue des cassoulets de Toulouse et de Carcassonne par ses ingrédients et ses viandes. Malgré tout, admettons que dans cette version des trois menus, la grosseur des morceaux de viandes est décevante et le nombre bien trop rare, tandis que la cuisse de canard n’est guère charnue! Si vous êtes plus gourmets, privilégiez mieux encore le cassoulet aux deux confits cuisiné à la fois avec du confit de porc et du confit de canard à la carte à 16 euros. La portion est plus généreuse, ce qui se comprend aisément vu la différence de prix par rapport à un menu complet. On est satisfait après l’avoir dégusté, d’autant que le cassoulet fait office de plat unique et qu’une salade verte coûte 2,50 € et un dessert entre 2 et 5€ … Le cassoulet du Petit Gazouillis est très honorable, bien qu’en terme de cuisson, il puisse parfois manquer un peu – voire beaucoup – de réduction compte tenu de l’impossibilité pour tout restaurant digne de ce nom de faire cuire le cassoulet suffisamment longtemps pour laisser former en deux ou trois jours les 4 à 5 couches de croûte qui font les meilleurs cassoulets comme celui de ma grand-mère. Toutefois, le cassoulet du Petit Gazouillis n’en reste pas moins l’un des meilleurs rapports qualité / prix pour un cassoulet de Castelnaudary, alors que dans la plupart des autres restaurants, il faut compter entre 20 et 25€ uniquement pour le plat. Les haricots goûteux et tendres s’avèrent assez savoureux au palais, bien qu’on puisse reprocher un trop fort goût de thym. Les viandes légèrement confites gagneraient à être plus cuites surtout la saucisse qui m’a semblé plus bouillie que frite et les morceaux pourraient être un peu plus gros de manière à ressentir leur côté charnu. Des menus classiques pour satisfaire un large public Au Petit Gazouillis, on trouve 6 menus dont les prix s’établissent entre 14€ et 15,50€ menu cassoulet au porc, 16,90, 18,50 menu cassoulet aux 2 confits et 23€, sans oublier un copieux menu enfant à 8€. Mon menu préféré est celui à 16,90€ ; je me régale avec la salade de chèvre, fraîche et légère, qui ouvre l’appétit, une pièce de basse côte agrémentée de frites et de salade et une coupe de glace 3 boules ou dessert au choix parmi une sélection de 5 desserts dans la carte et dessert du jour en particulier le fondant au coeur coulant de chocolat et à la crème anglaise assorti de sa boule de glace à la vanille et sa touche de chantilly… Basique mais toujours conforme à mes attentes … Ce menu comprend également des entrées comme la salade de gésiers, les rillettes de porc, le jambon sec de la Montagne Noire et en plat principal du dos de cabillaud à la basquaise ou des tripes à l’armagnac … Au menu à 19€ au Petit Gazouillis, vous trouverez par exemple des moules farcies à la persillade, une salade lauragaise typique avec ses gésiers et son magret de canard séché au vinaigre de framboise, un éventail de magret de canard à la sauce aux cèpes, au roquefort ou au poivre ou encore une papillote de saumon avant de pouvoir choisir dans la carte de tous les desserts dont des coupes glacées comme la Coupe maison, la Coupe Gazouillis, vraiment très bonne grâce à ses parfums fruités légèrement acidulés de cassis et framboise et sa liqueur de cassis qui contraste avec la suavité de la chantilly et de la glace à la vanille… A 14€ on mange également bien y compris le soir, le dimanche et les jours fériés au menu pâté ou salade composée, poulet basquaise ou saucisses paysannes et dessert voir les photos des plats servis dans le diaporama! A 23,50€, la référence reste la salade lauragaise avec du bloc de foie gras… Copieuse au point qu’on pourrait s’en contenter! Autre très bon plat que je recommande la cuisse de canard aux cèpes, ce plats qui m’a fait aimer le canard alors que je ne l’aimais pas ! Retrouvez les avis des clients sur Tripadvisor Ce qu’il faut retenir du restaurant Petit Gazouillis à Castelnaudary Points forts Menus dès 14€ même le soir, le dimanche et les jours fériésUn bon cassoulet à moins de 15 ou 18€ au menuBonne cuisine simple et du terroir ; des plats copieux à très bon prixHospitalité chaleureuse dès l’accueilService agréable, discret et rapideDes boissons à prix raisonnables dès 5€ le demi litre de vin de Corbières en pichéUne patronne qui accepte les critiques et cherche à améliorer son restaurant ; sa générosité n’a d’égal que son sens de l’arrangement pour faire plaisirProximité de parkings Bémols Taille du restaurant réduite qui ne permet pas beaucoup d’intimité quand le restaurant est complet 40 couvertsService jusqu’à 20h30Aucun renouvellement de la carte et des menusA quand des frites fraîches?Dommage qu’il n’y ait pas un plat du jour ou du moment pour varier les plaisirsFaible mise en valeur du cadre et manque de recherche dans la décoration pour ceux qui y attacheraient une importance La petite taille du restaurant Au Petit Gazouillis justifie de réserver si vous souhaitez avoir une table, car le restaurant a une bonne réputation, ce qui explique qu’il est souvent complet et réalise même deux services en haute saison. Informations pratiques Restaurant fermé le mercredi et le jeudi en basse saison. Ouvert midi et soir, tous les jours sauf le mercredi en juillet. Ouvert tous les jours en août. Service jusqu’à 21h30 en haute saison Restaurant classé dans mes coups de coeur dans l’Aude Type de restaurant cuisine traditionnelle française, Cuisine du sud-Ouest Budget 15-30€ Où se situe le restaurant Au Petit Gazouillis ? Adresse 5 Rue de l’Arcade, 11400 Castelnaudary Téléphone 04 68 23 08 18 Le Petit Gazouillis est sans nul doute le restaurant que je vous recommanderais si vous venez déguster un cassoulet pendant la fête du Cassoulet de Castelnaudary qui se déroule la dernière semaine d’août. Attention, un menu unique est proposé le samedi et le dimanche à 26€ avec foie gras sur sa salade, cassoulet ou entrecôte et dessert au choix. D’autres avis sur le Petit Gazouillis sur Google+, L’internaute, Dismoioui et Tripadvisor … Vous connaissez le restaurant Au Petit Gazouillis? Partagez vos impressions en commentaires ci dessous Retrouvez toutes mes bonnes adresses où bien manger à Castelnaudary que vous recherchiez ou pas un cassoulet… Découvrez aussi une adresse où tout est fait maison avec des produits locaux Le Four, restaurant de cuisine traditionnelle et la Dolce Vita chez Jean et Marie France où on trouve un menu copieux à 13€! Cet article n’est pas un publireportage. Il n’exprime que l’opinion subjective de son auteur émise à partir de ses expériences dans le restaurant. Vous êtes invité à réagir en commentaire pour livrer vos propres impressions. Source La fête du cassoulet de Castelnaudary, c’est l’événement qu’il ne faut pas manquer en Août dans le Lauragais… Qui ne connaît pas le Cassoulet, cette spécialité du Sud-Ouest dont Castelnaudary, paisible ville au coeur du Lauragais, entre Toulouse et Carcassonne revendique la paternité et s’enorgueillit d’être la “capitale mondiale du Cassoulet” ? Mais savez-vous que Castelnaudary consacre chaque année une semaine la dernière du mois d’août à la gloire de son plat fétiche? SOMMAIRE La fête du cassoulet de Castelnaudary, une fête populaireCérémonie des cathares et du jeté des clés ; le lancement officiel de la fête Intronisation à la Confrérie du CassouletVillage des villages et marché gourmandJoutes et course aux OfniFerme vivante découverte du monde paysanCorso fleuri ; le clou du spectacle Quand participer à la Fête du Cassoulet de Castelnaudary?Où manger un bon cassoulet à Castelnaudary pendant la fête du Cassoulet ? De bons restaurants où manger un cassoulet lors de la fête Programme de la fête du Cassoulet 2019 La fête du cassoulet de Castelnaudary, une fête populaire Après avoir lancé il y a vingt et un ans ans ans la fête du haricot, voilà que s’est imposée la fête du Cassoulet de Castelnaudary depuis 20 ans. Une institution en pays Lauragais ! Cette année, l’événement aura lieu du 22 au 25 Août 2019… Une fête du cassoulet à Castelnaudary placée sous le signe de la convivialité et du partage, pour oublier la morosité de la crise ambiante… Comme chaque année, la ville devrait accueillir toujours plus de visiteurs et de touristes, désireux de déguster le fameux cassoulet tout en faisant la fête au maximum… Quelques 15 000 cassoulets ont été consommés en 2010, et plus de 40 000 personnes se sont réunies en une semaine. Autant dire que la fête du cassoulet est surtout une fête populaire et gratuite … S’il fallait résumer la fête du cassoulet de Castelnaudary, on pourrait dire qu’il s’agit d’un mélange entre la fête de la musique et les fêtes de carnaval qui sont marquées ici par le Roi Cassoulet. Comme tout bon roi, il clôt le corso fleuri dont les chars sont façonnés pendant des mois par les Moungettes villageoises, c’est-à-dire les villages environnant Castelnaudary, qui sont fiers d’un héritage culinaire et culturel comme le cassoulet et le démontrent avec créativité et humour…. C’est près 5 jours d’animations que propose le comité de la Fête du Cassoulet aux “festayres”, amateurs de festivités et de cassoulets, venus de toute la région et de plus en plus de la France entière. Un festival de sons des fanfares, de bandas, de paquitos géants mais aussi des scènes de musiques en tous genres à tous les coins de la ville et aux couleurs du Lauragais … Pas moins de 24 concerts, sans oublier les manifestations plus ou moins improvisées ou associées aux buvettes et cafés… voir le programme En journée, les festayres ne sont pas en reste, puisque des animations de rue, des animations pour enfants ponctuent les après-midis. Et que dire de la présentation et du baptême des Ofnis, ces engins insolites qui se défient dans des courses sur les flots du Canal du Midi…?! Le midi comme le soir, vous pourrez déguster le Cassoulet chaurien, bien que la qualité ne soit pas toujours au rendez-vous à ce moment là à cause de l’affluence de plusieurs dizaines de milliers de curieux… Vous parcourrez le marché gourmand de produits régionaux et artisanaux, achèterez vos cassoulets en conserves, visiterez la ferme vivante le dimanche matin où l’on invite les friands et les petits à se familiariser avec les animaux de la campagne environnante et vous assisterez à la série de concerts très variés qui sont parsemés dans toute la ville et qui devraient ravir tous les publics… Le soir, l’ambiance musicale débute dès 20 – 21h après les bandas qui ont animé la journée… Les lieux les plus prisés ont longtemps été face à la Grignotte. Le snack en association avec le Duplex de David Joulia, assurait une ambiance continue et survoltée très “djeuns” grâce à ses DJ et ses danseuses très peu vêtues… Le Duplex depuis 2016 voit les choses en plus grand encore et occupe tout le bas du cours de la République pour offrir jusqu’aux environs de 3h du matin, une succession de morceaux qui enflamment les jeunes. Le grand public se réunit en général sur la place de la République et sur la place de Verdun, essentiellement dédiée aux “tributes”, ces spectacles des idoles dont on ne se lasse jamais, comme Johnny Hallyday, Michel Sardou, Michael Jackson et autres Beatles ou U2. Menaces terroristes sur le territoire national obligent, des mesures sécuritaires renforcées ont été prises par la municipalité et les services publics afin d’éviter l’annulation de l’événement. Des barrages filtrants pour les piétons et pour les véhicules seront mis en place, tandis qu’un périmètre plus réduit que les années précédentes délimitera la zone où se déroulent les animations. Cérémonie des cathares et du jeté des clés ; le lancement officiel de la fête La Ronde du Cassoulet et ses coureurs motivés s’élancent le mercredi soir, et réunit les amateurs de marche nordique et sportive puis les coureurs. Ce sont les préludes de la fête du cassoulet dont le début officiel se déroule chaque jeudi vers 18h après une présentation des organisateurs et partenaires. La cérémonie appelée le jeté des clés dont le maître d’oeuvre n’est autre que Christian Combes, le président du comité d’organisation de la fête du cassoulet, marque le début officiel des festivités. Les Cathares, qui selon des sources historiques avaient fait de Castelnaudary l’un des épicentres pour pratiquer leur croyance en Lauragais, défilent en transportant les clés de la ville. Autour d’enfants choisis au hasard pour jeter ces clés à la foule en présence, se réunissent les divers organisateurs et partenaires de l’événement, œuvrant bénévolement pendant toute l’année. Présentés à tour de rôle sous les applaudissements, ils sont entourés des représentants de confréries et des cathares en vêtements d’époque, ainsi que les autorités qui viennent faire le discours convenu. A cette occasion, la mascotte de la fête qui arbore comme il se doit les couleurs blanc et bleu est également présentée. De même, le puzzle constitué de tous les villages voisins qui ont participé à la fête du Cassoulet est révélé non sans un brin de fierté afin de rappeler que les réjouissances sont aussi le fruit d’un travail commun entre de nombreux artisans dont l’implication ne se limite pas aux quelques jours de festivités. Intronisation à la Confrérie du Cassoulet La soirée d’intronisation de la Confrérie du Cassoulet est le moment clé du vendredi. Dans le Théâtre des Trois Ponts, à partir de 18h, le public assiste à l’intronisation des membres de l’année recrutés sur divers critères et qui font allégeance au cassoulet en occitan. Pendant une heure environ, les membres de la Grande Confrérie accueillent et adoubent des amoureux du cassoulet, venant de toutes parts. Un confrère présente le parcours et les raisons pour lesquelles le nouveau venu a été admis. La tradition veut que chaque année, les nouveaux responsables militaires arrivés dans la ville sont automatiquement intronisés. Certaines personnalités comme Claude Onesta et Michael Jones ont été honorés et se sont engagés à défendre la cause du vraicassoulet de Castelnaudary. Après l’accueil des confrères, un verre de l’amitié est partagé dans la cour du jardin de la mairie avant que tous se réunissent pour le repas de gala de la confrérie du Cassoulet avec un cassoulet concocté par l’Hostellerie Etienne de Labastide d’Anjou, dont le cassoulet est considéré comme l’un des meilleurs de la région. Pas moins de 20 confréries venant même de Belgique, de Picardie ou encore de Normandie et bien sûr du pays occitan étaient réunies pour l’édition 2015. Un record! Village des villages et marché gourmand Entre le samedi et le dimanche jusqu’à 19h, les gourmands peuvent faire leurs emplettes sur le marché “cathare” où des artisans et des producteurs régionaux vendent toutes sortes de produits à l’instar du fameux miel du pays cathare, des vins de Limoux et de la Malepère, des pains et gâteaux, des fromages, des foie gras et autres mets qui sauront tenter vos papilles … Ne manquez pas le stand où l’on vend des oreillettes, car ces petits beignets secs sont très bons et rares en dehors de la période de Carnaval et vous y serez toujours bien accueilli avec le sourire! Toutes variétés de tomates de plein champs charnues et délicieuses, des confitures maison produites avec des fruits locaux vous attendent également sur ce stand ! Le marché est animé presque en permanence et les visiteurs ne manquent pas de s’enthousiasmer sur des airs de bandas. Le village des villages est probablement l’attraction culturelle la plus intéressante et instructive de la Fête du Cassoulet. Les divers villages participant à la fête tiennent leur stand et mettent en valeur un ou plusieurs aspects de leur patrimoine. On y apprécie les traditions du Lauragais, le folklore souvent oublié et d’autres initiatives qui aiguisent la curiosité et font voyager dans le temps, presque instantanément… Joutes et course aux Ofni Les joutes et la course aux ofni sur le Canal du Midi, organisées de main de maître par Claude Cathala, distraient les visiteurs du samedi après-midi Depuis la présentation officielle des participants dès la fin de matinée jusqu’à leurs entraînements en passant par de drôles de joutes, tout est prétexte à s’amuser et à rire de bon coeur jusqu’à la fameuse course qui voit s’affronter les engins tous plus fantaisistes et curieux voire parfois totalement inattendus. Entre deux bains forcés pour les candidats, le public est souvent arrosé par des jets d’eau. Ferme vivante découverte du monde paysan Le dimanche rappelle à quel point le Lauragais et sa capitale culturelle et économique, Castelnaudary, sont attachés à la ruralité. La place de Verdun devient le temps d’une matinée une vaste ferme vivante. Ce rendez-vous qui plaît beaucoup aux petits en raison de la présence de nombreux animaux permet aussi de faire découvrir le monde rural, en cultivant le souvenir de la paysannerie d’antan et ses métiers ou activités traditionnels, tout en évoquant hélas aussi les difficultés des agriculteurs d’aujourd’hui Corso fleuri ; le clou du spectacle Le corso fleuri tant attendu se déroule le dimanche après-midi entre 15h30 et 17h. Toute l’année, les bénévoles de chacun des villages et de divers quartiers ou associations de Castelnaudary travaillent à la réalisation d’un char autour d’un thème. Ces chars, mêlés entre les fanfares, les majorettes et des groupes variés de danseurs, parcourent un itinéraire dans les rues de Castelnaudary, tandis qu’une foule nombreuse venue de toute la région à laquelle s’ajoutent les touristes de passage, se presse pour admirer le défilé. Malgré le caractère ludique, leur élaboration suppose des centaines d’heures de travail de la part de bénévoles dont la seule motivation et véritable récompense est le plaisir donné aux spectateurs. C’est dire la fierté de ces villageois et ces chauriens qui présentent leurs réalisations aux curieux! Des bandas animent le spectacle en musiques variées et entraînantes, tandis que les confréries entretiennent la mémoire du patrimoine culturel et culinaire. Corso fleuri lors de la fête du cassoulet de Castelnaudary 2018 Quand participer à la Fête du Cassoulet de Castelnaudary? S’il n’y avait qu’un jour à choisir selon vos attentes Si vous êtes plutôt noctambules – Le samedi, c’est le soir le plus animé pour les concerts! Il y en a à tous les coins de la ville ; même les plus difficiles trouveront des musiques conformes à leurs goûts puisque plusieurs orchestres alternent à raison d’1 à 1h30 de représentation jusqu’à 3h du matin… En 2009, le DJ Corti était aux manettes, en 2010 Emile et Images replongeaient les nostalgiques dans les années 80… En 2014, Patrick Sébastien a fait fureur devant une place de la République criblée de monde! En 2017, étaient au programme le Collectif Métisse, Anggun, Axel Bauer, Roberdam, Ycare, ancien participant de Nouvelle Star, Will Barber et d’autres chanteurs rendant hommages aux grands noms de la chanson française ou internationale. Dans la matinée et l’après midi, vous assisterez aux courses des ofni sur le Canal du Midi ou à la découverte du village des villages, où les villages des “moungettes” s’exposent pour présenter leur patrimoine, leur folklore et leurs traditions anciennes … – Le jeudi et le vendredi le lancement “réel” de la fête avec les confréries, les présentations de nouvelles recrues Vers 18h, au Théâtre de Castelnaudary, se déroule la cérémonie d’intronisation où l’on accueille les nouveaux membres, puis boit le verre de l’amitié Si vous préférez les animations diurnes – Le dimanche est la journée la plus attendue le matin, la place de la Liberté est convertie en ferme vivante … l’après-midi le corso fleuri défilé des chars des villages voisins appartenant à la route du cassoulet est le clou du spectacle Les journées de samedi et dimanche animations non stop, marché gourmand et bandas On peut regretter que la fête du Cassoulet manque de rituels ou de traditions ayant vraiment un sens fort pour les habitants. Toutefois, d’année en année, des efforts sont faits pour donner une identité à cet événement que ce soit à travers l’arrivée des cathares et le jeté des clés, la réunion de la Grande confrérie du cassoulet entourée de confréries amies, la présentation d’un grand village où chaque village participant aux Mounjettes raconte un peu de son histoire, sans oublier la ferme vivante du dimanche et la reconstitution du monde paysan ancien pour mieux célébrer le présent. Où manger un bon cassoulet à Castelnaudary pendant la fête du Cassoulet ? Chaque jour, du mercredi au dimanche, un ou plusieurs repas sont organisés par des associations de la ville ou les commerçants, la confrérie du Cassoulet 450 repas à 45€, les partenaires ou encore les bénévoles. L’accent devrait être à nouveau mis sur la nécessité d’offrir un cassoulet de qualité, après quelques commentaires et plaintes au sujet de la fraîcheur. Tous les participants ont fait en sorte de remplir une charte, qui vise à éviter les problèmes des années précédentes et c’est tant mieux! Du jeudi au dimanche, les orchestres, bals et discos sont parsemés sur les principales places et officient jusqu’à 3 ou 4h du matin. Des noms comme le DJ Corti, Nadya, Emile et Images ont participé à la fête aux côtés de groupes tout aussi intéressants et variés, qui enchaînent les tubes ou les morceaux plus confidentiels… Il y en a pour tous les styles et il suffit comme lors d’une fête de la musique d’aller d’une place à l’autre ou auprès des nombreuses buvettes pour apprécier les spectacles. Manger un cassoulet à Castelnaudary sous le chapiteau ne laisse pas toujours le meilleur souvenir culinaire, même si c’est aussi “the place to be”, le site où il faut être pour vivre l’ambiance populaire et festive de la fête du cassoulet… Sous le chapiteau, la formule “gastronomique” est proposée avec foie gras, cassoulet, dessert à 19€. Selon les jours, les prix varient entre 19, 24 et 45€ pour le repas de la Confrérie réalisé par l’hostellerie Etienne de Labastide d’Anjou, l’un des restaurants les plus réputés pour son cassoulet. Au risque de ne pas me faire que des amis en étant franche, c’est certes l’un des cassoulets les moins chers pendant les festivités, mais certaines années, on a déploré des intoxications, des cassoulets froids ou aigres. Ce n’est pas normal, mais compréhensible, en raison de la masse de visiteurs à servir chaque jour et des conditions pas toujours évidentes pour aligner les 600 cassoulets par service. Bien que le cassoulet soit meilleur d’année en année, ce qui prouve les efforts de toutes parts, cela reste compliqué de gérer de telles foules, arrivant en flux, a fortiori quand on connaît les conditions de cuisson exigées pour un vrai cassoulet traditionnel! Si vous consommez votre premier cassoulet, préférez un restaurant déjà réputé tout au long de l’année où les conditions de préparation seront un peu mieux garanties plutôt qu’une dégustation sur l’un des stands de la promenade ou des rues adjacentes. On voit d’ailleurs certaines personnes manger sur un banc avec le plateau sur les genoux, ce qui n’est pas des plus confortables. Difficile aujourd’hui de conseiller un bon cassoulet à Castelnaudary quand on sait ce que sont les exigences pour la préparation et les temps de cuisson du cassoulet. On a de plus en plus de mal à retrouver à Castelnaudary le côté populaire, simple et généreux que véhicule le cassoulet bien au-delà de l’imaginaire lié à ce plat. Trouver un cassoulet respectueux des traditions et fait maison, avec de bons aliments de base, des haricots cuits avec soin est de plus en plus rare, a fortiori à un prix raisonnable…. De bons restaurants où manger un cassoulet lors de la fête Restaurant L’Escapade à Castelnaudary Le cassoulet le moins cher au restaurant pendant toute la fête et l’un des plus réussis! A 20€, avec la formule menu 3 plats, on mange un honorable cassoulet copieux fait maison préparé dans la tradition selon une recette confiée par les anciens propriétaires du café restaurant. Le lieu a été rénové après un incendie, mais il a conservé son cadre des plus simples et sa petite salle qui ne paie pas de mine. L’accueil en revanche est très convivial. Les patrons sont volontaires et travailleurs, ils sont disponibles et attentionnés pour les clients et servent aussi à des heures tardives. La petite taille du restaurant impose une réservation, d’autant que les voisins apprécient ce repère et y célèbrent souvent la fête! Le Petit Gazouillis ; bon cassoulet mais à éviter le week-end Le restaurant Le Petit Gazouillis est apprécié des touristes et des chauriens, compte tenu de sa position centrale, de l’ambiance chaleureuse de ce petit restaurant et de la cuisine traditionnelle de qualité conjuguée à un accueil agréable. Si jusqu’au vendredi soir, on peut y déguster tous les menus et la carte ce qui en fait l’un des restaurants au meilleur rapport qualité/prix, avec une formule à 26€, imposée entre le vendredi soir et le dimanche avec bloc de foie gras décevant sur une copieuse salade de gésiers et de magret de canard, en entrée, le cassoulet servi au menu dont la part reste petite pour les gros appétit et dessert. La petite taille du restaurant à la décoration surannée entretient l’esprit cantine. L’accueil y est convivial tout comme le service discret, efficace et toujours effectué avec le sourire. La Calèche à Peyrens, une part royale à 5 min de Castelnaudary Pour ceux qui cherchent le meilleur rapport qualité prix, pour ceux qui voudraient manger un cassoulet au restaurant et éviter les déboires de cassoulets mal cuits ou peu ragoutants, vous pouvez toujours vous éloigner un peu de Castelnaudary pour apprécier celui du restaurant La Calèche à Peyrens à 4km qui offre un très bon rapport qualité prix dans un cadre champêtre malgré une salle au décor vieillot. Cassoulet au menu à partir de 20€ pour une part royale. Difficile de trouver moins cher ; le menu se respecte car les patrons préfèrent limiter la fréquentation et assurer leur service et la qualité de leurs plats ; on y apprécie une cuisine traditionnelle sans prétention mais bien maîtrisée. J’encourage aussi les amateurs à profiter de leur séjour à Castelnaudary pour déguster d’autres versions qui compléteront éventuellement le traditionnel cassoulet de Castelnaudary celui de l’Hostellerie Etienne continue à être pour beaucoup une “institution”. Un sandwich au cassoulet pour moins de 8€ à La Ferme Mini budget mais envie de déguster un cassoulet? Le sandwich cassoulet, exclusivité de La Ferme du Pays d’Oc, est proposé à 8€ aux visiteurs pressés. Ce sandwich est une alternative au cassoulet classique, d’autant que la portion s’avère très satisfaisante et que le format conforte l’aspect populaire du plat. Il est donc possible pendant la fête du Cassoulet de Castelnaudary de manger un cassoulet à moins de 10€ grâce à cette innovation du sandwich cassoulet. La recherche du pain parfait a duré pendant des années, car il était important que la texture de la mie résiste à la cuisson que nécessite un bon cassoulet traditionnel. Désormais, un pain moelleux creusé en forme de cassole accueille un cassoulet, composé à base de porc et de saucisse de Toulouse. Chauffé sur place, vous pourrez déguster votre cassoulet réalisé avec des haricots de Castelnaudary, bien sûr! Où trouver le sandwich cassoulet? 38 Cours de la République, 11400 Castelnaudary Plan de Castelnaudary pour repérer les animations Programme de la fête du Cassoulet 2019 Entre autres Jean Pierre Madar, Emile et images, Natasha Saint Pier, Olympe, ancien participant de the Voice, Lio, Jean Shulteis, Début de soirée, Priscilla Betti Julie Pietri Pour en savoir plus sur la fête du Cassoulet de Castelnaudary Le site officiel de la fête du CassouletRetrouvez les événements et actualités en lien avec la fête du Cassoulet sur Facebook Vous apprécié IDEOZ? Partagez avec vos amis! 1 1Partage 1Partage 1 Source l'essentiel Pour un instant, le bleu et blanc de mise à la Fête du cassoulet a été remplacé par les couleurs de l’arc-en-ciel. C’est une idée de dingue comme peut en avoir David Joulia qui a proposé, organisé une Color run, autour de sa scène du bas du Cours de la République, hier en fin d’après midi pour la plus grande joie du public. Un événement qui s’inspire de la fête des couleurs en Inde, reprise aujourd’hui aux quatre coins du monde dans les moments festifs. Le thème à Castelnaudary "Color your dance floor". Le DJ Fou a distribué à foison de petits sachets de poudres colorées engageant tout un chacun à en asperger copieusement tout son entourage. Ce que ne se sont pas privés de faire tous les "festéjaïres" qui piaffaient d’impatience en attendant le top départ. En Inde, la fête des couleurs célèbre la fin des récoltes, le printemps, le dieu Krishna, la victoire du bien sur le mal. Quel meilleur symbole pour fêter le renouveau de la Fête du cassoulet qui triomphe de la crise sanitaire, pour célébrer le retour de ces festivités dont le public a été privé ? Le festival Holi est le jour où les rues indiennes sont couvertes de tous les nuages de poussière colorée imaginables. Castelnaudary, hier, en fin d’après midi avait pris, elle aussi, les couleurs de l’arc-en-ciel. Randonnées cyclotouristes à partir de 7 h 30 Halleaux grains à 10 h 15, déambulation de la Grande confrérie du cassoulet avec les Diams ; 11 heures, messe avec la bénédiction de la cassole. Rue de Dunkerque, concert des Sans-Soucis à 11 heures également. Cours de la République, marché artisanal, gourmand et bio. En ville, à partir de 15 heures, départ du corso fleuri avec 10 chars accompagnés de la grande confrérie du cassoulet, des bandas, majorettes, mascottes, et de l’homme-orchestre Rémy Bricka. Place de Verdun, à partir de 17 heures, bal rétro avec Jean-Claude et Nathalie. Aujourd’hui le corso en clôtureAVA dans la fête Forum Languedoc-Roussillon 9 réponses Dernière activité le 11/11/2019 à 1453 consulter Restos et gastronomie Languedoc-Roussillon Signaler aupa pottoka Le 28 février 2010 ou peut on manger un bon"vrai" cassoulet du coté de castelnaudary ou alentours a prix raisonnable merci pour vos réponses Cassoulet Signaler Il y a 12 années Je vous conseille l'hotel de france à Villefranche de Lauragais, on y mange un très bon cassoulet, très bien cuisiné. J'habite à côté de Montpellier mais lorsque nous voulons manger un bon cassoulet, c'est là que nous allons. J'avais connu ce restaurant lorsque j'habitais à Villefranch Cordialement Daniele cassoulet Signaler aupa pottoka Il y a 12 années le jardin de l'estagnol Signaler satanas11 Il y a 12 années bonjour , s'il n'est pas trop tard je vous conseille le restaurant le jardin de l'estagnol à carcassonne le cadre est sympathique et l'accueil chaleureux. de+ , il y a une excellente carte des vins pour l'accompagner cassoulet Signaler Il y a 12 années BJR Après en avoir mangé dans bon nombre d'endroits, celui que j'ai préféré et celui que j'ai mangé à la brasserie en face de la gare de appétit Hostellerie Etienne Signaler Il y a 12 années A ne pas rater a la Bastide d'Anjou, le cassoulet de l'Hostellerie Etienne. On ne se sent pas lourd apres en avoir mangé sans retenu. Et aucun des désagréments "post-haricots"... ;- Service tres sympa. cassoulet traditionnel Signaler ricou34 Il y a 12 années un cassoulet traditionnel dans un cadre rustique dans le petit village des Crozes à 10 min de Castelnaudary, je ne sais plus le nom mais il n'y a qu'un restau/bar et c'est à se faire exploser le ventre. Mieux vaut réserver et commander avant. un veritable cassoulet a carcassonne Signaler Il y a 7 années le veritable cassoulet fait dans la tradition sur carcassonnevous le trouverez a histoire gourmandec'est l'adresse,et des que nous recevons des amis nous filonsdeguster 'le cassoulet' , cuît au feu de bois,croute comme le veux la tradition sept fois et servis avec trois viandesexcellente adresse et si vous prenez une viande ce sera de la viande d'aubracpour terminer n'hesitez pas a demander des conseils,les vins de petits producteurs,les ballades a faire dans le coin,le patron est un motard,moi aussi d'ailleurs et il saura vous guider pour acheter des fromages de chevre,du miel et de la charcuterie .et si comme nous vous souhaiter trouver une chambre ou un gitepas de probleme,il vous sortira son carnet d' avons atterri chez bb45 une superbe chambre d'hoteen plein carcasonne avec une superbe piscine,chambre tres sympa,des hotes d'exceptions et un petits dejeuner pour joueur de pas a nous contacter un vrai cassoulet Signaler Il y a 6 années Bonsoir,Pour manger un vrai cassoulet frais. 2 choix - le p'tit Moka à castelnaudary- directement chez la maison escudier charcutier traiteur à premier j'ai testé 16€/ personne au restaurantLe deuxième c'est celui de la maison escudier et qui livre au restaurant le P'tit Moka. pour 2 personnes en fait c'est la même quantité mais au restaurant si vous le prenez, vous ne mangé que ça, c'est ce que j'ai fait avec mon amie que j'ai aidé finir le plan, lors de la fête du cassoulet, vous appelez le traiteur la veille et vous le récupérez chaud le être que cela fonctionne aussi les autres jours !!!! Re un bon cassoulet du coté de castelnaudary ou alentours Signaler Il y a 2 années On a dormi et manger à la maison d'hôtes Le grand Bassin L'établissement a été repris et entièrement rénové. La chambre avait la vue sur le grand bassin avec tout le nécessaire. Le cassoulet de notre hôte était délicieux, bien digeste et généreux et son pâté fait maison mémorable! Nous avons passé un agréable week end. La ville n'est pas animée en cette saison, nous avons apprécié le moulin restauré et les 4 écluses Saint Roch. Nous avons eu de la chance de les voir fonctionner avant que le canal du Midi ferme à la navigation pour l'hiver. Date de l'expérience 26/10/2019 Bons plans voyage Languedoc-Roussillon ECHANGE DE MAISONS HomeExchange - Echange de maison et d’appartements inscription gratuite HÔTELS Besoin d'évasion ? 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